Restaurent Style Butter Chicken Recipes in Bangla |
Home
Butter Chicken Recipes in Bangla |
4.5 from 2 reviews
Restaurent Style Butter Chicken Recipes in Bangla |
Author:
Atanu Ghosh
Prep Time:
15 minutes
Cook Time:
40 minutes
Total time:
55 minutes
Category:
Chicken
Method:
Indian
Cuisine:
Indian
Restaurent Style Butter Chicken Recipes in Bangla |
4.5 from 2 reviews
Author:
Atanu Ghosh
Prep Time: 15 Minutes
Cook Time: 40 Minutes
Total time:
55 minutes
Category:
Chicken
Method:
Indian
Cuisine:
Indian
Description
বাটার চিকেন - ভাবুন তো, রসালো গ্রিলড চিকেন, সুগন্ধি মশলায় ভরপুর, আর ঘন, ক্রিমি গ্রেভিতে মাখানো। মাখন, টমেটো, কাজু এবং আরও অনেক মশলার মিশ্রণে তৈরি এই গ্রেভিটা যেন এক জাদু। আমরা অবশ্যই বাটার চিকেনের কথাই বলছি! নামেই তো সব বলা আছে। মুরগ মাখানি - নামটা তো শুনেই থাকবেন | ( Butter Chicken Recipes)
Ingredients
নিচে মৌলিক উপাদানগুলোর তালিকা দেওয়া হলো। (Butter chicken Recipes Ingredients)
প্রথমে মুরগির মাংসটা ম্যারিনেট করে নেওয়া যাক। মুরগির মাংসের সাথে ১ চা চামচ করে লবণ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ তন্দুরি মসলা এবং ১ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট মিশিয়ে নিন। এক ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট হতে দিন।
গ্রেভি বানানোর জন্য প্রথমে পেঁয়াজ কুচি করে নিন এবং টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন।
একটি প্যানে প্রায় ৪ টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন। এতে টমেটো, পেঁয়াজ, ৩ ইঞ্চি আদা, ৬ কোয়া রসুন এবং ২০টি কাজু বাদাম যোগ করুন।
এরপর, আধা চা চামচ লবণ এবং ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন। মাঝারি আঁচে সবকিছু ভালোভাবে মেশান। এখন, ৪টি সবুজ এলাচ, ১টি দারুচিনি, ৬টি লবঙ্গ এবং ৬টি গোলমরিচ যোগ করুন।
২ কাপ জল ঢেলে দিন, পাত্রটি ঢেকে দিন এবং প্রায় ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। নরম হয়ে গেলে, ১ টেবিল চামচ মাখন মিশিয়ে দিন, আঁচ বন্ধ করে দিন এবং মিশ্রণটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
ঠান্ডা মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে ঢেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড করা মিশ্রণটি একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন
সবশেষে, একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন। এতে আধা চা চামচ করে কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ও লবণ যোগ করুন।
মাখানি মিশ্রণটি ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর, ১৫০ মিলি ফ্রেশ ক্রিম আলতো করে মিশিয়ে দিন। ১ চা চামচ চিনি দিয়ে গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর, ২ চা চামচ গুঁড়ো করা কাসুরি মেথি দিন। মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন এবং সবশেষে, ¼ চা চামচ কেওড়া জল মিশিয়ে দিন। মাখানি গ্রেভি এখন প্রস্তুত!
চিকেন গ্রিল করার জন্য, ২ টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন। এতে আধা চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিন এবং প্যানে ১০ মিনিট ভাজুন। প্যান থেকে চিকেন তুলে নিন এবং অতিরিক্ত মাখন ছেঁকে ফেলে দিন।
বাটার চিকেন রান্না শেষ করতে, গ্রিল করা চিকেনটি আলতো করে মাখানি গ্রেভিতে মিশিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময় আঁচ কম রাখুন। নিখুঁত ফিনিশিংয়ের জন্য, উপরে তাজা ক্রিমের একটি প্যাঁচ এবং গুঁড়ো করা কাসুরি মেথি ছড়িয়ে দিন।
প্রতিস্থাপন
আমি সাধারণত এই রেসিপিতে উপকরণ বদলাতে পছন্দ করি না, কিন্তু অ্যালার্জি বা খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধের কারণে বিকল্পের প্রয়োজনীয়তা আমি বুঝি।
মাখন - যদি একান্তই প্রয়োজন হয়, তবে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন, বিশেষ করে যদি আপনার অ্যালার্জি থাকে বা আপনি মাখন খেতে না পারেন।
কাজু বাদাম - যদি আপনার অ্যালার্জি থাকে, তবে কাঠবাদাম ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু স্বাদ কিছুটা ভিন্ন হবে।
ক্রিম - নারকেলের দুধ ব্যবহার করলে বাটার চিকেনের কাঙ্ক্ষিত স্বাদ পাওয়া যাবে না।
বৈচিত্র্য
একটা কথা পরিষ্কার করে বলি: আপনি যদি এমন কোনো বাটার চিকেন রেসিপি খুঁজে থাকেন যেখানে মাখন কম ব্যবহার করা হয় বা তার বদলে অলিভ অয়েল ব্যবহার করা হয়, তাহলে আপনি ভুল জায়গায় এসেছেন! এই ব্লগের মূল উদ্দেশ্যই হলো ক্লাসিক বা চিরায়ত খাবারগুলোকে সম্মান জানানো। বাটার চিকেন একটি ক্লাসিক খাবার, এবং আমি যদি এতে খুব বেশি পরিবর্তন আনি, বিশেষ করে মাখন বাদ দিয়ে, তাহলে আমি সেটাকে আর বাটার চিকেন বলি |
ঝাল - বাটার চিকেন সাধারণত হালকা ঝালের হলেও, আপনি যদি ঝাল পছন্দ করেন, তবে অর্ধেক কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়োর বদলে দেগি মির্চ ব্যবহার করুন।
ডিলাক্স - আর হ্যাঁ, বাটার চিকেন অবশ্যই একটি ডিলাক্স খাবার!
বাচ্চাদের জন্য উপযোগী - সৌভাগ্যবশত, রেসিপিটি আগে থেকেই বাচ্চাদের উপযোগী। আসলে, আমি আমার মেয়ের জন্য শত শত বার এটি রান্না করার পরেই এই ব্লগ পোস্টটি লেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
